Алексей Карташов, региональный менеджер московской компании «МБГ», провел семинар для местных барменов и рестораторов. После выполненной просветительской миссии Алексей ответил на вопросы «Бар news. Спецпроект в Чебоксарах».

— Алексей, что бармен должен знать о винах?
— Если бар находится в клубе, то бармену о винах, в общем-то, знать и не нужно. Как правило, в барах вина пьют мало. Человек, работающий с алкоголем, должен иметь представление о производстве вин. Это пригодится, если нужно будет поддержать разговор с гостем, который может оказаться ценителем вина. И потом, бармен должен «вести» человека к напитку, это «свет в окошке», ведущий гостя к познанию новых вкусов. Каким бы «крутым» гость ни был, он всегда прислушается к бармену.
— На семинаре вы нелестно отозвались о коктейле «виски-кола»…
— Да, в коктейле в позиции «виски» нельзя использовать односолодовые виски. Они для этого не предназначены! Кроме того, односолодовые виски не рекомендуется пить и со льдом — убивается аромат. А кола убивает все прекрасное, что есть в виски, даже в blended, где прекрасного изначально немного.
— Какой коктейль вам нравится?
— Я люблю напитки в чистом виде, нравится коктейль «ром-кола»: с простым ромом типа «Bacardi» сочетание шикарное. При этом нужно понимать, что есть ром выдержанный, высококачественный, который нельзя «мешать» в коктейлях.
— Чем Москва в структуре потребления отличается от регионов, от Чебоксар?
— Я бы не сравнивал. Это два разных полюса. Сейчас в Москве есть мода на виски, а в регионе все сводится к сумме, которую человек может на себя потратить. Даже, приходя на дегустации, говорят: «Зачем вы рассказываете про дорогие вина, сочетаемость с высокой кухней. Я выпил водки — и цель достигнута». На что приходится отвечать: «У вас дорогой костюм, обувь, приехали на BМW… А могли бы в халатике прийти, в тапочках, и доехать на трамвае. Добрались бы и даже не замерзли. Цель достигнута. Но вещами и автомобилем вы подчеркиваете статусность. Почему во всем остальном: еде, напитках, – нет?» Парадокс, однако, свойственен всем регионам.

Беседовала Анастасия Ахвандерова
Опубликовано в  "Бар news. Спецпроект в Чебоксарах" № 04(6)/2008